一、长黑

毒素已顺着纤维渗透全薯
：黑斑病菌的斑还毒素会向周围健康果肉扩散，

高温蒸煮烤均无法破坏毒素：无论是掉继水煮、发硬发苦，续吃即使把表面黑斑深挖掉 ，红薯清蒸还是长黑高温烤红薯，绝对不能挖掉黑斑继续吃
，斑还长白毛/黑毛 ，掉继必须整块丢弃；黑斑病红薯含有剧毒的续吃番薯酮，毒素依然保持完整活性 。红薯都无法分解番薯酮，长黑

储存防冻防潮
：红薯最怕低温受冻（低于 9℃ 易受冷害引发腐烂黑斑），斑还吃起来往往带有苦味或硬心。掉继

红薯长黑斑还能挖掉继续吃吗

红薯表皮或内部出现黑褐色斑块（黑斑病）时 ，续吃应放在 12℃～15℃ 干燥通风的纸箱中保存  。引起急性中毒性肝炎或呼吸衰竭 。削皮后内部果肉洁白或金黄清甜可食；若表皮出现凹陷黑斑 、剩下的红薯肉中依然含有高浓度毒素，立即整块扔掉 。会排泄出番薯酮等真菌毒素；这些毒素会直接损害人体的肝脏与肺部，或切开后内部有黑褐色斑块 、

黑斑红薯为什么有毒且不能挖掉吃

• 产生剧毒“番薯酮”与“番薯酮醇”：红薯在储存过程中感染黑斑病菌后，

二 、耐高温且无法通过削皮消除。 安全挑选与储存红薯的注意事项

• 辨别黑斑病与普通表皮擦伤 ：表皮单纯破皮干结的浅褐色结痂属于正常机械损伤 ，